
秋天的玉米香甜多汁,是很多人餐桌上的主角。可问题来了:一次买多了玉米,究竟该怎么保存?有的人选择直接放冰箱,有的人则习惯先煮熟再冷藏,但结果往往不理想——直接放冰箱容易发干发皱,先煮熟的玉米则很快失去清甜味。其实,要想让玉米一年四季都能保持“新鲜+香甜”,诀窍很简单:先焯水,再冷冻,装袋密封保存。这样处理过的玉米,不仅能锁住水分和营养,吃的时候随取随煮,口感几乎和新鲜的一样。接下来,我就手把手教你玉米的正确储存方法,并分享10种玉米的经典做法,步骤详尽,保证你既能储存好,又能吃得香。
一、玉米储存的正确方法
方法步骤(通用法)
食材配料:新鲜玉米若干,清水适量,保鲜袋若干
1.挑选玉米:选外皮青绿、颗粒饱满的玉米,老玉米不适合冷冻保存。
2.去掉玉米叶和须,只留一层薄皮保护。
展开剩余84%3.焯水:锅中加水烧开,放入玉米整根焯3分钟。
4.迅速过凉:捞出玉米立即放入凉水中过凉,锁住水分。
5.擦干水分:表面一定要擦干,避免冷冻结冰霜。
6.分装密封:每2~3根玉米装一袋,尽量排出空气。
7.放入冰箱冷冻层:可以保存长达12个月。
吃的时候不用解冻,直接上锅蒸或煮即可,味道跟新鲜玉米差不多。
二、玉米的10种美味做法
既然能保存一年,那肯定要学会多种吃法,下面我就分享10种玉米的经典小吃与家常菜做法,步骤详细。
清蒸玉米——原汁原味
食材配料:玉米2根,清水适量
步骤:
1.锅里加水烧开,放上蒸屉。
2.玉米整根放入,蒸8~10分钟。
3.取出即可食用,保持原汁原味。
奶香玉米汁——营养早餐
食材配料:玉米粒200g,牛奶200ml,冰糖20g
步骤:
1.玉米粒煮熟备用。
2.搅拌机加入玉米粒、牛奶和冰糖,打成汁。
3.过滤倒入锅中,加热至冒泡即可。
玉米炒鸡蛋——快手小炒
食材配料:玉米粒150g,鸡蛋2个,葱花适量,盐少许
步骤:
1.鸡蛋打散,加少许盐。
2.锅里热油,炒鸡蛋至半熟盛出。
3.下玉米粒翻炒2分钟。
4.倒入鸡蛋炒匀,撒葱花即可。
玉米饼——香甜松软
食材配料:玉米粒200g,面粉100g,鸡蛋1个,牛奶50ml,糖适量
步骤:
1.玉米粒打碎,与面粉、鸡蛋、牛奶搅拌成糊。
2.平底锅刷少许油,舀一勺面糊摊成小饼。
3.小火煎至两面金黄即可。
玉米排骨汤——鲜香营养
食材配料:玉米2根,排骨400g,姜片3片,盐适量
步骤:
1.排骨洗净,焯水去浮沫。
2.加入玉米段、姜片,大火煮开转小火炖40分钟。
3.出锅前加盐调味即可。
玉米粥——润口暖胃
食材配料:玉米渣100g,大米50g,清水800ml
步骤:
1.玉米渣和大米洗净。
2.锅中加水,大火烧开转小火煮40分钟。
3.熬至粥稠即可。
玉米鸡丁——酸甜开胃
食材配料:鸡胸肉200g,玉米粒100g,青椒半个,番茄酱1勺,糖1勺
步骤:
1.鸡胸肉切丁,用淀粉和少许盐腌10分钟。
2.热锅滑炒鸡丁至变色,盛出。
3.下玉米粒、青椒炒香。
4.倒入鸡丁,加入番茄酱和糖炒匀即可。
玉米炖南瓜——香甜软糯
食材配料:玉米段200g,南瓜300g,冰糖适量
步骤:
1.玉米段和南瓜块放入锅中。
2.加适量水,炖20分钟。
3.出锅前放冰糖调味。
玉米烧牛肉——下饭硬菜
食材配料:牛腩300g,玉米2根,生姜3片,生抽2勺,料酒1勺,盐适量
步骤:
1.牛腩焯水备用。
2.热锅加油,炒香姜片,放牛腩翻炒。
3.加生抽、料酒调味,倒入热水。
4.放玉米段,小火炖1小时,出锅前加盐。
玉米烙——脆甜可口
食材配料:玉米粒200g,淀粉30g,白糖适量,油适量
步骤:
1.玉米粒煮熟,加入淀粉拌匀。
2.平底锅加油,把玉米粒压实铺平。
3.小火煎至两面金黄。
4.出锅撒糖即可。
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